Der Keller ist für die Lagerung von rohem und konserviertem Gemüse und Obst bestimmt. Weinkeller bilden eine eigene Kategorie. In jedem Fall benötigt der Raum ein bestimmtes Klima, mit dem Sie die gewünschten Eigenschaften der Produkte lange erhalten können.
Brauche ich eine Klimaanlage für den Keller
Die Temperatur im Gemüsekeller sollte im Bereich von +1 bis +12 Grad liegen. Wenn es im Raum wärmer wird, werden aerobe Bakterien aktiviert und lassen Lebensmittel verrotten. Bei Minusgraden gefriert das Wasser, das in Obst und Gemüse enthalten ist, wodurch der Geschmack verloren geht.
Um ein Austrocknen der Lebensmittel zu vermeiden, muss die Luftfeuchtigkeit mindestens 85 % betragen.
Bei Konserven sind die Anforderungen an Temperatur und Luftfeuchtigkeit nicht so streng. Bei trockener Luft halten sie jedoch länger.
Wenn sich der Keller unter dem Gefrierpunkt des Bodens befindet, beträgt die Temperatur in der Regel fast das ganze Jahr über + 6… + 12 Grad. Bei besonders heißem Wetter beginnt sich der Raum jedoch aufzuwärmen. In diesem Fall werden Kellerklimaanlagen benötigt.
Mikroklimaparameter für Weinkeller
Um Qualitätswein zu erhalten, muss die Vergärung der Rohstoffe unter bestimmten Bedingungen erfolgen. Die Verletzung der klimatischen Normen wird die besten Trauben verderben. Die Aufrechterhaltung eines konstanten Mikroklimas ist nur mit Hilfe von Weinaufbereitern möglich.
Die Normen für die Reifung und Lagerung von Wein sind:
- 75% Luftfeuchtigkeit;
- Lufttemperatur von 10 bis 14 Grad (für verschiedene Sorten eingestellt);
- völlige Dunkelheit;
- hochwertige Belüftung;
- kein zittern.
Die Blinker müssen ständig gewartet werden, ohne Tropfen und Sprünge. Andernfalls erreicht der Winzer nicht den gewünschten Geschmack und das gewünschte Aroma.
Haushalts-Monoblöcke und Split-Systeme können den Raum nicht unter +16 Grad kühlen, daher sollten Sie speziellen Geräten den Vorzug geben. Dafür sind spezialisierte Konditionierer im Weinkeller ideal.
Merkmale des Gerätes der Klimatechnik für Weinräume
Die Ausrüstung vom Invertertyp ermöglicht die Aufrechterhaltung der erforderlichen Temperatur und Luftfeuchtigkeit in einem weiten Bereich mit minimalen Wertschwankungen, was für den technologischen Prozess nicht gefährlich ist.
Die Weinklimaanlage ist ein Split-System. Das Außengerät kann herausgenommen werden, das Innengerät kann in die Wand eingebaut oder an die Decke gehängt werden. Der Kompressor im Außengerät ist eine Quelle von Vibrationen und Geräuschen, daher sollte er außerhalb des Weinkellers installiert werden. Es gibt Längenbeschränkungen für die Freonleitung, diese werden bei der Auswahl des Platzes für die Außen- und Inneneinheiten berücksichtigt. Die Hersteller bieten auch geräuschreduzierte Weinklimaanlagen an, die jedoch teurer sind.
Damit das Außengerät bei Minustemperaturen betrieben werden kann, enthält das Paket einen Wärmegürtel, der den Kompressor erwärmt. Eine Reihe verbesserter Modelle verfügen über eine Heizfunktion, die in der kalten Jahreszeit notwendig ist: Das Einfrieren von Wein zerstört seinen Geschmack und sein Aroma.
Einige Varianten der Klimatechnik für Kellerräume werden in die Eingangstür eingebaut und sorgen so für deren Wärmedämmung und optimale Temperatur im Raum.
Vorteile von Klimaanlagen für den Keller:
- Aufrechterhaltung der optimalen Temperatur, je nach Weinsorte, von +2 bis +18 Grad;
- Aufrechterhaltung der Innenfeuchtigkeit von 70 % bis 85 %;
- die Möglichkeit eines Zustroms von Frischluft von der Straße;
- Genauigkeit des Temperaturwertes von 0,5 Grad;
- vielfältige Gestaltungsmöglichkeiten: Monoblöcke, Split-Systeme in Wand-, Decken-, Kanal-, Kassettenausführung.
Es gibt nur einen Nachteil der Ausstattung - den hohen Preis.
Die bekanntesten Weinaufbereiter stammen von französischen Herstellern. Dies sind die Marken Fondis und Friax. Die Technik wurde speziell für Weinstuben und Keller entwickelt.
Die Hersteller bieten eine ziemlich große Auswahl an Modellen an. Sie können das richtige in Bezug auf Leistung und Design auswählen. Wenn der Verdampfer nicht im Keller installiert werden kann, werden in den Weinkellern Kanalklimageräte installiert. Alle Geräte befinden sich im Freien und sind über ein Kanalsystem mit dem Keller verbunden.
Die einzige Schwierigkeit, die bei der Installation einer Klimaanlage für eine Weinstube lauert, ist die Wasserversorgung. Der Verdampfer muss mit Wasser versorgt werden, um eine hohe Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten.
Installationsspezialisten beraten über den Standort der Klimaanlage. Je schwieriger die Aufgaben, die den Meistern zugewiesen werden, desto teurer ist ihre Umsetzung.
Kühleinheit
Ein Kühlaggregat ist eine Alternative zu einem klimatisierten Keller. Er kann so viele Produkte aufnehmen, wie ein mittelgroßer Keller fassen kann. Die Zuverlässigkeit und Haltbarkeit solcher Geräte übertrifft Klimaanlagen.
Das Kühlaggregat kann überall hin geliefert werden. In der Regel werden für diese Zwecke Keller oder Keller gewählt.
Zunächst sollte die Bodenüberlappung des ersten Obergeschosses gedämmt und für eine Belüftung gesorgt werden, damit stehende Luft die Produkte nicht beeinträchtigt.
Vorteile der Kühlgeräte:
- Benutzerfreundlichkeit. Durch eine konstante Lufttemperatur bleiben Lebensmittel lange frisch.
- Temperaturregelung. Der Benutzer kann die erforderliche Kältestufe im Bereich von -5 .... + 10 Grad selbstständig einstellen.
- Sparsamer Service. Nach dem Kauf und der Installation fallen nur für den verbrauchten Strom finanzielle Kosten an.
Kühlaggregat mit Mediumstemperaturbereich 0 ... + 10 ist für die Lagerung bestimmt:
- Gemüse, Kräuter, Obst;
- frisches Fleisch und Fisch;
- Wurstwaren;
- Käse und Milchprodukte;
- Konserven und Essiggurken;
- Weine.
Geräte mit einem Mindesttemperaturregime werden zum mittleren und tiefen Einfrieren von Beeren, Gemüse, Pilzen, Fleisch, Fisch usw. verwendet. Die Lufttemperatur in ihnen kann -20 Grad erreichen.
Das Kühlfach kann zur Aufbewahrung von Pelzprodukten verwendet werden, die Temperaturen von nicht mehr als +5 Grad erfordern.
Kühleinheit
Die Ausrüstung besteht aus Polyurethanschaumplatten mit Wärmedämmung: expandiertes Polystyrol, Mineralwolle usw.
Der Betrieb der Kühlanlage erfolgt über eine Kältemaschine, die als Monoblock-, Split-System oder als Fertigteil ausgeführt sein kann.
Die vorgefertigte Anlage wird nach einem individuellen Projekt gefertigt, zeichnet sich also durch maximale Effizienz im Betrieb aus. Geräuschpegel, Zuverlässigkeit und Schutzgrad, Abmessungen werden durch die Bedürfnisse und das Budget des Kunden bestimmt.
Je nach Raumgröße wird ein fertiges Split-System oder Monoblock gewählt.
Betriebsvorschriften
Die Produkte sollten in luftdichten Behältern verpackt werden, damit sich Gerüche nicht vermischen oder absorbieren. Die Verpackungen dürfen den Deckel und die Wände der Kammer nicht berühren.
Es ist notwendig, den Betrieb des Geräts zu überwachen, da manchmal der Strom unterbrochen wird und die Installation neu gestartet werden muss.
