Το κελάρι έχει σχεδιαστεί για την αποθήκευση ωμών και κονσερβοποιημένων λαχανικών και φρούτων. Οι κάβες κρασιών αποτελούν μια ξεχωριστή κατηγορία. Σε κάθε περίπτωση, το δωμάτιο απαιτεί ένα συγκεκριμένο κλίμα, το οποίο σας επιτρέπει να διατηρείτε τις επιθυμητές ιδιότητες των προϊόντων για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Χρειάζομαι κλιματιστικό για το κελάρι
Η θερμοκρασία στο κελάρι λαχανικών πρέπει να κυμαίνεται από +1 έως +12 βαθμούς. Εάν το δωμάτιο ζεσταθεί, τα αερόβια βακτήρια ενεργοποιούνται και προκαλούν τη σήψη των τροφίμων. Σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν, το νερό που είναι μέρος φρούτων και λαχανικών παγώνει, με αποτέλεσμα η γεύση να χάνεται.
Για να αποφευχθεί η ξήρανση των τροφίμων, η υγρασία του αέρα πρέπει να είναι τουλάχιστον 85%.
Όσον αφορά τα κονσερβοποιημένα προϊόντα, οι απαιτήσεις για θερμοκρασία και υγρασία δεν είναι τόσο αυστηρές. Ωστόσο, στον ξηρό αέρα θα διαρκέσουν περισσότερο.
Κατά κανόνα, εάν το κελάρι βρίσκεται κάτω από το επίπεδο κατάψυξης του εδάφους, η θερμοκρασία είναι + 6… + 12 βαθμούς σχεδόν όλο το χρόνο. Ωστόσο, σε ιδιαίτερα ζεστό καιρό, το δωμάτιο αρχίζει να ζεσταίνεται. Σε αυτήν την περίπτωση, χρειάζονται κλιματιστικά υπόγειου.
Παράμετροι μικροκλίματος για κελάρια κρασιού
Για να αποκτήσετε ποιοτικό κρασί, η ζύμωση πρώτων υλών πρέπει να πραγματοποιείται υπό ορισμένες προϋποθέσεις. Η παραβίαση των κλιματικών κανόνων θα χαλάσει τα καλύτερα σταφύλια. Η διατήρηση ενός σταθερού μικροκλίματος είναι δυνατή μόνο με τη βοήθεια κρασιού.
Οι κανόνες για την ωρίμανση και την αποθήκευση του κρασιού είναι:
- 75% υγρασία;
- θερμοκρασία αέρα από 10 έως 14 βαθμούς (για διαφορετικές ποικιλίες).
- πλήρες σκοτάδι
- εξαερισμός υψηλής ποιότητας
- δεν τρέμει.
Οι δείκτες πρέπει να διατηρούνται συνεχώς, χωρίς πτώσεις και άλματα. Διαφορετικά, ο οινοποιός δεν θα επιτύχει την επιθυμητή γεύση και άρωμα.
Τα οικιακά μονομπλόκ και τα χωριστά συστήματα δεν μπορούν να κρυώσουν το δωμάτιο κάτω από +16 μοίρες, επομένως θα πρέπει να προτιμάτε τον ειδικό εξοπλισμό. Για αυτό, τα εξειδικευμένα κλιματιστικά στην κάβα είναι ιδανικά.
Χαρακτηριστικά της συσκευής κλιματικής τεχνολογίας για αίθουσες κρασιού
Ο εξοπλισμός τύπου μετατροπέα επιτρέπει τη διατήρηση της απαιτούμενης θερμοκρασίας και υγρασίας σε ένα ευρύ φάσμα με ελάχιστες διακυμάνσεις στις τιμές, κάτι που δεν είναι επικίνδυνο για την τεχνολογική διαδικασία.
Το κλιματιστικό δωμάτιο κρασιού είναι ένα σύστημα split. Η εξωτερική μονάδα μπορεί να αφαιρεθεί, η εσωτερική μονάδα μπορεί να ενσωματωθεί στον τοίχο ή να κρεμαστεί στην οροφή. Ο συμπιεστής που βρίσκεται στην εξωτερική μονάδα είναι πηγή κραδασμών και θορύβου, οπότε πρέπει να εγκατασταθεί μακριά από την αίθουσα κρασιού. Υπάρχουν περιορισμοί μήκους για τη γραμμή freon, λαμβάνονται υπόψη κατά την επιλογή ενός χώρου για τις εξωτερικές και εσωτερικές μονάδες. Οι κατασκευαστές προσφέρουν επίσης κλιματιστικά δωματίου με μειωμένο θόρυβο, αλλά είναι πιο ακριβά.
Για να λειτουργήσει η εξωτερική μονάδα σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν, η συσκευασία περιλαμβάνει έναν ιμάντα θερμότητας που θερμαίνει τον συμπιεστή. Ορισμένα βελτιωμένα μοντέλα έχουν λειτουργία θέρμανσης, η οποία είναι απαραίτητη κατά την κρύα εποχή: το πάγωμα του κρασιού καταστρέφει τη γεύση και το άρωμά του.
Ορισμένες παραλλαγές της τεχνολογίας ελέγχου κλίματος για υπόγεια είναι ενσωματωμένες στην πόρτα εισόδου, διασφαλίζοντας τη θερμομόνωση και τη βέλτιστη θερμοκρασία μέσα στο δωμάτιο.
Πλεονεκτήματα των κλιματιστικών για το κελάρι:
- διατηρώντας τη βέλτιστη θερμοκρασία, ανάλογα με τον τύπο του κρασιού, από +2 έως +18 βαθμούς.
- Διατήρηση εσωτερικής υγρασίας από 70% έως 85%.
- η πιθανότητα εισροής καθαρού αέρα από το δρόμο ·
- ακρίβεια της τιμής θερμοκρασίας 0,5 μοίρες.
- ένα ευρύ φάσμα επιλογών σχεδίασης: μονομπλόκ, διαχωριστικά συστήματα τοίχων, οροφών, αγωγών, τύπων κασετών.
Υπάρχει μόνο ένα μειονέκτημα του εξοπλισμού - η υψηλή τιμή.
Τα πιο διάσημα μαλακτικά κρασιού προέρχονται από Γάλλους κατασκευαστές. Αυτές είναι οι μάρκες Fondis και Friax. Η τεχνική έχει δημιουργηθεί ειδικά για αίθουσες κρασιών και κελάρια.
Οι κατασκευαστές προσφέρουν ένα αρκετά ευρύ φάσμα μοντέλων. Μπορείτε να επιλέξετε το σωστό από την άποψη της ισχύος και του σχεδιασμού. Εάν ο εξατμιστής δεν μπορεί να εγκατασταθεί στο κελάρι, εγκαθίστανται αγωγοί κλιματιστικά στα κελάρια κρασιού. Όλος ο εξοπλισμός βρίσκεται έξω, συνδεδεμένος στο κελάρι με σύστημα αγωγών.
Η μόνη δυσκολία που κρύβεται στην εγκατάσταση ενός κλιματιστικού για μια αίθουσα κρασιών είναι η παροχή νερού. Ο εξατμιστής πρέπει να τροφοδοτείται με νερό για να διατηρεί υψηλό επίπεδο υγρασίας.
Οι ειδικοί εγκατάστασης θα ενημερώσουν σχετικά με τη θέση του κλιματιστικού. Όσο πιο δύσκολα είναι τα καθήκοντα που ανατίθενται στους πλοιάρχους, τόσο πιο ακριβή είναι η εφαρμογή τους.
Ψυγείο
Μια ψυκτική μονάδα είναι μια εναλλακτική λύση για ένα κλιματιζόμενο κελάρι. Μπορεί να φιλοξενήσει όσα προϊόντα μπορεί να χωρέσει ένα κελάρι μεσαίου μεγέθους. Η αξιοπιστία και η ανθεκτικότητα αυτού του εξοπλισμού ξεπερνά τα κλιματιστικά.
Η μονάδα ψύξης μπορεί να παραδοθεί οπουδήποτε. Κατά κανόνα, τα υπόγεια ή τα υπόγεια επιλέγονται για αυτούς τους σκοπούς.
Πρώτον, η επικάλυψη δαπέδου του πρώτου ορόφου θα πρέπει να είναι μονωμένη και θα πρέπει να παρέχεται εξαερισμός έτσι ώστε ο στάσιμος αέρας να μην επηρεάζει αρνητικά τα προϊόντα.
Πλεονεκτήματα εξοπλισμού ψύξης:
- Ευκολία στη χρήση. Η διατήρηση σταθερής θερμοκρασίας αέρα διατηρεί τα τρόφιμα φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Ρύθμιση θερμοκρασίας. Ο χρήστης μπορεί να ρυθμίσει ανεξάρτητα το απαιτούμενο επίπεδο ψύξης στην περιοχή από -5 .... + 10 μοίρες.
- Οικονομική εξυπηρέτηση. Μετά την αγορά και την εγκατάσταση, θα απαιτηθούν οικονομικά κόστη μόνο για την κατανάλωση ηλεκτρικής ενέργειας.
Η μονάδα ψύξης με εύρος μέσης θερμοκρασίας 0 ... + 10 προορίζεται για αποθήκευση:
- λαχανικά, βότανα, φρούτα
- φρέσκο κρέας και ψάρι
- προϊόντα λουκάνικου
- τυριά και γαλακτοκομικά προϊόντα ·
- κονσέρβες και τουρσιά
- κρασιά.
Ο εξοπλισμός με ελάχιστη θερμοκρασία χρησιμοποιείται για μέτρια και βαθιά κατάψυξη μούρων, λαχανικών, μανιταριών, κρέατος, ψαριού κ.λπ. Η θερμοκρασία του αέρα μπορεί να φτάσει τους -20 βαθμούς.
Το ψυγείο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αποθήκευση προϊόντων γούνας που απαιτούν θερμοκρασίες όχι υψηλότερες από +5 μοίρες.
Ψυγείο
Ο εξοπλισμός είναι κατασκευασμένος από αφρώδες υλικό πολυουρεθάνης χρησιμοποιώντας θερμομόνωση: διογκωμένο πολυστυρόλιο, ορυκτό μαλλί κ.λπ.
Η λειτουργία του ψυκτικού εξοπλισμού παρέχεται από μια μηχανή ψύξης, η οποία μπορεί να γίνει με τη μορφή μονομπλόκ, διαχωρισμένου συστήματος ή προκατασκευασμένης μονάδας.
Το προκατασκευασμένο εργοστάσιο κατασκευάζεται σύμφωνα με ένα μεμονωμένο έργο, οπότε χαρακτηρίζεται από τη μέγιστη απόδοση στη λειτουργία. Το επίπεδο θορύβου, ο βαθμός αξιοπιστίας και η προστασία, οι διαστάσεις καθορίζονται από τις ανάγκες και τον προϋπολογισμό του πελάτη.
Ένα έτοιμο διαχωρισμένο σύστημα ή μονομπλόκ επιλέγεται ανάλογα με το μέγεθος του δωματίου.
Λειτουργικοί κανόνες
Τα προϊόντα πρέπει να συσκευάζονται σε αεροστεγή δοχεία, ώστε οι μυρωδιές να μην αναμιγνύονται ή να απορροφώνται. Οι συσκευασίες δεν πρέπει να αγγίζουν το καπάκι και τα τοιχώματα του θαλάμου.
Είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε τη λειτουργία του εξοπλισμού, καθώς μερικές φορές διακόπτεται η ηλεκτρική ενέργεια και πρέπει να γίνει επανεκκίνηση της εγκατάστασης.
