Paano gumawa ng isang electrostatic smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay

Ang mga cottage sa tag-init ay madalas na maging isang patlang para sa iba't ibang mga eksperimento sa paghahanda ng mga produkto. Dito sa kauna-unahang pagkakataon sinubukan nilang mag-asin ng mga kabute, magluto ng jam mula sa mga mani sa mga shell at usok ng isda. Para sa huli, isang do-it-yourself electrostatic smokehouse ang ginagamit.

Ano ang electrostatic na paninigarilyo

Ang pagluluto ng mga pinausukang karne ay isang mahabang proseso. Ito ay ang mabagal na pagtagos ng usok at ilang mga produkto ng pagkasunog sa produkto. Sa kasong ito, nagaganap ang isang bilang ng mga tukoy at biochemical na reaksyon na humahantong sa denaturation ng mga protina. Ang mga isda, karne, sausage nang sabay-sabay ay nakakakuha ng isang tukoy na kaaya-ayang aftertaste.

Ang paninigarilyo sa isang electrostatic na larangan ay naiiba lamang sa mga tuntunin ng oras. Ang pagpabilis ay ibinibigay ng mga sumusunod:

• ang usok ay ginawa ng generator, hindi ng mga uling;
• dumadaan ito sa grid kung saan nakakonekta ang anode, maliit ang kasalukuyang;
• ang usok ay ionized at pumasok sa silid sa paninigarilyo;
• ang mga produkto sa silid ay konektado sa katod;
• dahil ang ionized gas at isda at karne ay may kabaligtaran na singil, ang produkto ay literal na umaakit ng usok;
• ang mga ionized particle ng usok ay napaka pantay na ipinamamahagi sa buong karne.

Ang electrostatic na paninigarilyo ay luto nang pantay sa karne kaysa sa mga layer.

Mayroong dalawang uri ng paninigarilyo:

• mainit - ang proseso ay tumatagal ng 2-4 na oras sa temperatura ng + 120 ° C;
• malamig - nangangailangan ng 10 oras hanggang 2 araw at isinasagawa sa + 215 ° C

Mas gusto ang malamig na paninigarilyo, ang gayong karne ay mas matagal na nakaimbak.

Electric aparato ng smokehouse

Ang isang do-it-yourself electrostatic smokehouse ay binuo ayon sa isang solong pangkalahatang pamamaraan. Ang mga artesano ay gumagamit ng mga bahagi mula sa iba pang mga aparato sa iba't ibang mga paraan upang matiyak ang paglikha ng isa o ibang bahagi ng istraktura.

1. Ang katawan ng silid sa paninigarilyo ay isang welded box na hinang sa pangunahing frame. Ang camera ay nakakabit sa frame na may mga turnilyo, at tinatakan sa mga kasukasuan. Ang isang tsimenea ay karaniwang naka-install sa kaliwang dingding nito. Ang isang unit na may mataas na boltahe ay naka-install sa itaas ng silid. Sa loob, ang mga braket at kawit ay naayos sa isang espesyal na insert, kung saan ang isda at karne ay nakabitin.
2. Mataas na boltahe na generator - nagbibigay ng isang kasalukuyang may boltahe na 220 V sa bawat elemento ng pag-init. At maaari ring makabuo ng kasalukuyang DC ng 20 kV. Lumilikha ang generator ng isang electric field. Pinapanatili din nito ang isang pare-pareho na temperatura sa silid - mga + 35 ° C.
3. Kapag naninigarilyo, mahalaga na mapanatili ang isang mababang temperatura, bilang salamat sa bukid, ang usok ay nakakakuha na sa produkto. Upang palamig ang daloy ng usok, isang radiator ng paglamig ng usok ay naka-mount sa pagitan ng generator ng usok at ng silid. Ang pinakasimpleng layout ay mukhang isang kahon na may 2 mga compartment. Ang isang mas mahusay na pagpipilian ay isang coil.
4. Ang generator ng usok ay isang yunit na nilagyan ng mga elemento ng pag-init. Ang sup o dust ng mga espesyal na briquette ay inilalagay sa plato. Nag-iinit sila at nagbibigay ng mga volatile at usok.
5. Siguraduhing magbigay ng kasangkapan sa istraktura ng ilang uri ng kolektor ng kahalumigmigan. Kapag pinausukan, ang produkto ay dries at naglalabas ng tubig at taba. Dumadaloy ang mga ito sa malamig na pader at pinapasok sa drip tray.
6. Ang usok ay pumapasok sa silid sa pamamagitan ng cooler ng usok at pinakain mula sa ibaba, kaya ang anode mesh ay naka-mount sa ilalim ng smokehouse. Ang positibong poste ng transpormer ay konektado sa grid.Ang supply wire at ang anode mesh ay insulated.
7. Ang negatibong poste ay konektado sa 2 paraan. Kung ang pahalang na nakabitin na tungkod ay gawa sa metal, isang supply wire ang konektado dito. Kung ang bar ay kahoy, kakailanganin mong gumawa ng maraming mga pin electrode, na nahuhulog sa bawat workpiece.

Ang bilis ng paninigarilyo ay naiimpluwensyahan ng maraming mga kadahilanan: density ng usok, boltahe, kahalumigmigan sa loob ng silid, na dapat subaybayan lalo na, kahit na ang materyal ng mga electrode. Inirerekumenda na ang mga unang pagsubok sa mga static na smokehouse sa bahay ay isinasagawa na may maliliit na bahagi ng pagkain.

Mga uri at pag-uuri

Ang static na paninigarilyo na gawin ng sarili ay mas madaling maisagawa sa isang handa nang pag-install. Ang pagpipilian sa bahay ay ginawa sa iba't ibang mga pagbabago. Sila ay nakikilala sa pamamagitan ng layunin at dami.

• Ang smokehouse para sa apartment ay may isang minimum na sukat - maaari itong humawak ng hindi hihigit sa 3.5 kg ng mga produkto. Sa mga modelo na may sariling pampainit, pinapayagan ang malamig na paninigarilyo, nang walang mga heater - mainit lamang. Ang pampainit ay isang kalan ng gas.
• Sa modelo ng kalan, ang isang cylindrical na katawan na may isang tsimenea sa anyo ng isang medyas ay naka-install sa kalan. Ang sup ay pinapainit ng mga burner. Ang yunit ay medyo napakalaking at mas karaniwan sa mga cafe at restawran. Dito din, ang mainit na paninigarilyo lamang ang posible.
• Ang mga digital na modelo ay ganap na naka-automate. Sapat na upang maglagay ng pagkain, sup at itakda ang kinakailangang mode. Ang proseso ng paninigarilyo ay awtomatikong nababagay. Ang isang minimum na amoy ay inilabas, na kung saan ay napaka-maginhawa para sa paggamit ng bahay.

Ang mga modelo ay magkakaiba rin sa laki at pag-andar.

Homemade electrostatic smokehouse

Ang isang electrostatic smokehouse ng malamig o mainit na paninigarilyo gamit ang iyong sariling mga kamay ay nakikilala lamang sa pamamagitan ng isang electric circuit. Ang huli ay maaaring tipunin mula sa iba't ibang mga materyales sa kamay.

TV scan

Ang isang 10-20 kV transpormer ay sapat na para sa takdang-aralin. Kumuha ng isang transformer ng linya ng pag-scan mula sa isang lumang CRT TV. Kakailanganin mo rin ang isang 100 ohm risistor, transistor, multiplier, pati na rin ang mga wire, mesh at ebonite ring, pati na rin ang detalyadong mga tagubilin.

Ang circuit ay binuo sa batayan ng isang transpormer, isang transistor at isang risistor ay konektado sa mga terminal na 9 at 11 na kung saan ang isang transistor at isang risistor ay konektado, at sa terminal 12 - isang plus mula sa isang 12-24 V na mapagkukunan ng kuryente. A ang pagguhit ng isang gawang bahay na aparato ay madaling hanapin sa mga forum.

Ignition coil at baterya ng kotse

Ang isang baterya ay maaaring magamit bilang isang generator. Sa kasong ito, mahalagang matiyak na ang kasalukuyang dalas ay hindi lalampas sa 1-2 kHz, at ang boltahe ng buong kadena ay hindi hihigit sa 12 V. Ang isang kasalukuyang limiter ay inilalagay sa output ng generator - isang resistor na 10 Ohm, na pumipigil sa paglitaw ng malakas na pagpapalabas. Mahalagang sumunod nang eksakto sa mga kinakailangan sa kaligtasan, dahil kahit na may isang maaasahang paghihigpit, mananatili ang panganib ng epekto. Samakatuwid, ang paggamit ng naturang smokehouse ay hindi inirerekomenda para sa mga taong may sakit sa puso.

Microwave

Maaari mong makuha ang mga bahagi na kailangan mo mula sa isang lumang microwave. Kasama rito ang mga diode na may mataas na boltahe na 0.3-0.25 A. Ang kaso ay napalaya mula sa elektronikong bahagi at sa control panel at ginagamit bilang silid sa paninigarilyo. Kakailanganin mong bahagyang alisin ang bahagi ng dingding upang mai-install ang metal mesh.

Refrigerator

Ang katawan ng isang lumang ref ay maaaring kumilos bilang isang kabinet sa paninigarilyo. Ang isang malaking plus ay higpit, kung saan kadalasang lumilitaw ang mga paghihirap. Ilagay ang katawan sa isang maliit na taas upang mai-install mo ang mata mula sa ibaba at dalhin ang generator ng usok.

Dahil ang mga modelo ng kalye ay karaniwang gawa mula sa ref, maaari mo itong ilagay sa mga poste at maghukay ng butas sa ilalim nito para sa aparato.

Engineering para sa kaligtasan

Dahil ang pag-install ay nagsasama ng isang de-koryenteng circuit, kapag ginagamit ito, sinusunod ang mga patakaran sa kaligtasan:

• Pinapayagan ang paninigarilyo kapag ang halumigmig sa silid ay hindi hihigit sa 80%;
• ang mga produkto ay inilalagay lamang sa isang nasuspindeng estado at hindi nakikipag-ugnay sa katawan o sa lambat;
• ang lahat ng mga bahagi ng circuit ay nakahiwalay mula sa katawan;
• ang smokehouse ay inilalagay sa isang dielectric base;
• maaari mo lamang mai-load o alisin ang pagkain pagkatapos patayin ang unit.

Kung mayroong anumang mga palatandaan ng malfunction - static na patlang sa pabahay, spark slip - agad na napapatay ang yunit.

Mga posibleng problema at solusyon sa paninigarilyo

Kahit na sa isang maayos na gumaganang aparato, maaaring hindi makamit ng mga produkto ang wastong kalidad. Ang mga sumusunod na problema ay karaniwang.

• Mapait na lasa - karaniwang naiugnay sa maling pagpili ng mga chips. Hindi ka maaaring kumuha ng sup ng sup, pustura at iba pang mga conifers, dahil kasama nila ang labis na dagta. Ang huli ay sumisira ng lasa.
• Ang parehong nangyayari kung masyadong basa chips ay ginamit o masyadong mataas na konsentrasyon sa briquette.
• Maluwag na maluwag na pare-pareho - naiugnay sa labis na kahalumigmigan. Patuyuin ang karne bago manigarilyo.
• Masarap na amoy - ang maalog ay dapat na maaliwalas sa sariwang hangin - hindi bababa sa 6 na oras. Ang proseso ng paninigarilyo ay hindi pa talaga nakukumpleto at kailangan mong alisin ang labis na usok.
• Mababang temperatura, walang usok - dahil sa hindi gumana na mga elemento ng pag-init. Ang mga item ay kailangang suriin o palitan.

Hindi pinapayagan ang mga plastik na bahagi sa isang lutong bahay na smokehouse. Kahit na sa hindi masyadong mataas na temperatura, nagpapapangit ang mga ito.

Ang mga pagkain lamang na may mataas na nilalaman ng taba ang angkop para sa paninigarilyo at paggamot. Ito ang mackerel, salmon, sardinas, tenderloin, high-fat na sausage. Maaari kang magdagdag ng pinausukang lasa sa mga sausage at pagkaing-dagat. Pinapayagan itong manigarilyo ng maayos na manok.