Paano bumuo ng isang wine cellar sa isang pribadong bahay gamit ang iyong sariling mga kamay

Ang alak ay isang napaka-capricious na inumin. Upang ang lasa nito ay hindi lumala, at ang marangal na ubas na ubas ay hindi naging suka, nilikha ang mga espesyal na pasilidad sa pag-iimbak. Ang isang tiyak na temperatura, kahalumigmigan at antas ng ilaw ay mahigpit na sinusunod dito. Kung ang may-ari ng isang pribadong bahay ay seryosong nagpasya na mangolekta ng isang koleksyon ng mga inumin, isang espesyal na bodega ng alak ang magagamit.

Kung paano lumitaw ang bodega ng alak

Sa sinaunang Greece o Roma, ang alak ay nakaimbak nang hindi mapagpanggap: ang amphorae ay inilagay sa ilalim ng isang palyo o sa ilalim ng isang bubong, pinapalalim ang mga sisidlan sa lupa. Kakatwa nga, ang simpleng pamamaraang ito ay nagbigay ng mahusay na imbakan, dahil ang mga pagbabago sa temperatura ng hangin ay may maliit na epekto sa temperatura ng alak. Gayunpaman, dapat pansinin na ang inumin, na tinatawag na Greece, ay ibang-iba sa mga katangian at kalidad nito. Mas madali itong nai-save.

Ang teknolohiya ng paggawa ng mga alak ay napabuti, ito ay naging mas at mas mahirap na iimbak ang mga ito bukas o selyadong. Bilang karagdagan, sinimulang isama ng teknolohiya hindi lamang ang proseso, kundi pati na rin ang hinog na panahon ng inumin. Kaya't may mga espesyal na silid kung saan natira ang mga sisidlan ng baso at luwad na may alak.

Ang unang dokumentadong pagbanggit ng isang wine cellar sa isang pribadong bahay ay natagpuan sa Riga. Ito ay pagmamay-ari ng Rozengrali restaurant, na itinayo noong 1293. Ang tindahan ay isang bodega ng alak na may isang plataporma para sa mga barrels at mga kahoy na istante para sa maliliit na daluyan.

Ang isang modernong bodega ng alak sa isang pribadong bahay ay dinisenyo upang mag-imbak ng mga bote. Ang mas malawak na mga pagpipilian ay matatagpuan lamang sa mga pamilya kung saan ang pag-iimbak at koleksyon ng mga alak ay isang tradisyon.

Pagpili ng isang lugar para sa pag-aayos ng isang imbakan ng alak

Pumili sila ng isang lugar sa bansa, isinasaalang-alang ang mga kondisyon ng pag-iimbak: ang kawalan ng direktang sikat ng araw, at mas mabuti ang kadiliman, isang matatag na temperatura sa anumang oras ng taon, isang pare-pareho na antas ng kahalumigmigan, proteksyon mula sa mga panginginig ng boses - nauugnay sa mga lugar ng seismic aktibidad, halimbawa, para sa Crimea. Hindi kanais-nais na "abalahin" ang alak kahit na sa pamamagitan ng madalas na pagbisita.

Ang mga pangkalahatang kinakailangan ay ang mga sumusunod.

• Ang imbakan ay dapat na nasa ilalim ng lupa. Saka lamang masisiguro ang tunay na temperatura at katatagan ng kahalumigmigan. Sa prinsipyo, maaari kang mag-insulate ng isang silid sa ground floor, ngunit sa kasong ito, kapag binuksan mo ang mga pintuan, masyadong mainit o masyadong mahalumigmig na hangin mula sa bahay ay papasok, na maaaring makaapekto sa alak. Sa basement, ang ganitong sitwasyon ay hindi kasama.
• Ang pinakamaliit na lugar ng cellar ay 10 m², ang inirekumendang lugar ay 25 m². Sa isang mas maliit na lugar, imposibleng makamit ang isang matatag na microclimate.
• Mas mahusay na bigyan ng kagamitan ang cellar hindi sa ilalim ng mga sala, ngunit sa ilalim ng mga sambahayan, ngunit hindi sa ilalim ng banyo, banyo o silid ng boiler.
• Ipinagbabawal na mag-imbak ng anumang iba pang mga produkto sa naturang bodega ng alak: pag-aasin, siksikan, at higit pa sa mga gulay o prutas.

Ang isang wine cellar ay maaaring itayo gamit ang iyong sariling mga kamay sa labas ng bahay. Sa kasong ito, ang isang site ay pinili sa isang burol, dahil ang pagtulo ng lupa, ulan at natutunaw na tubig ay dapat na hindi kasama. Ilagay ito malayo sa mga pool at iba pang mga tubig.

Mga uri ng cellar

Mayroong 2 uri ng mga cellar: mababa at mataas. Ang pagkakaiba ay nakasalalay sa kaginhawaan at gastos.

• Para sa isang mababang bodega ng alak, ang isang hukay ay hinukay hanggang sa lalim na hindi hihigit sa 1.5 m. Kahit na ang taas na naaayon sa isang average na taas ng tao ay itinuturing na masyadong malaki. Ito ay mas madali upang magbigay ng kasangkapan sa isang mababang cellar, dahil ito ay karaniwang matatagpuan sa itaas ng talahanayan ng tubig at hindi nangangailangan ng kumplikadong karagdagang waterproofing. Gayunpaman, maaari ka lamang lumipat sa naturang basement sa pamamagitan ng matindi na pagkahilig.
• Ang mataas na cellar ay tinatawag na dahil sa taas ng kisame - sa itaas ng 2 m. Dito sila malayang gumalaw, magtayo sa kanilang buong taas. Gayunpaman, ang gayong istraktura ay kapansin-pansin na mas mabigat kaysa sa isang mababa, samakatuwid, halimbawa, ang pundasyon ay 20 cm mas malalim dito.

Ang mga pag-iimbak ay nilagyan ng parehong paraan: mga racks at sloped shelf para sa mga bote, kinakailangan para sa malalaking daluyan ay kinakailangan dito.

Ang bodega ng alak sa isang pribadong bahay

Ito ay medyo mahirap upang magbigay ng kasangkapan sa isang bodega ng alak. Ang mga inumin na may iba't ibang nilalaman ng asukal, degree, edad at kahit mula sa iba't ibang mga rehiyon ay kailangang itago sa ilalim ng iba't ibang mga kundisyon. May kinalaman ito sa mga mamahaling alak na alak, ngunit kahit na mas abot-kayang mga bote ng sherry o nutmeg ay hindi dapat iwanang kahit saan.

Ang impormasyon sa komposisyon ng alak ay matatagpuan sa pag-uugali. Alinsunod sa impormasyong ito, piliin ang wastong mga kondisyon sa pag-iimbak.

Temperatura

Ang alak ay isang hindi matatag na inumin. Ang isang bilang ng mga mikroorganismo ay patuloy na umiiral dito. Ang lasa ay nagbabago sa parehong hypothermia at pagtaas ng temperatura. Sa unang kaso, ang bakterya ay "nagyeyelo" at maaaring mamatay. Sa parehong oras, ang alak ay hindi lamang titigil sa pagkahinog, ngunit babaguhin din ang komposisyon nito.

Kapag tumaas ang temperatura, ang mga mikroorganismo ay naging masyadong aktibo. Sa mga alak na may maraming asukal, nagsisimula ang pagbuburo. Kasabay nito, nagbabago ang lasa, at sa patuloy na pagtaas ng temperatura, ang alak ay maaaring maging suka.

Ang minimum na temperatura kung saan nakaimbak ang mga bote ay +15 C. Kung mas matamis ang alak, mas mababa dapat ang temperatura ng pag-iimbak. Ang kinakailangan ay hindi ganap at nakasalalay sa pagkakaiba-iba.

Sa biglaang pagbabago ng temperatura, maaaring matuyo ang tapunan. Sa kasong ito, ang mga bakterya ng anaerobic ay pumapasok sa loob ng saradong bote, na nagbabanta sa kumpletong pagkasira ng inumin.

Humidity

Ang inirekumendang halumigmig ay 60-70%. Hindi ito nakakaapekto sa alak mismo, ngunit binabago ang mga kondisyon ng pag-iimbak. Kaya, na may labis na kahalumigmigan, aktibong dumarami ang amag. Ang mga spore nito ay maaaring pumasok sa pamamagitan ng cork o mag-seal at sirain ang inumin.

Inirerekumenda na bigyan ng kagamitan ang wine cellar ng aircon upang mapanatili ang isang matatag na temperatura at halumigmig.

Ilaw

Ang mga bote ay dapat protektahan mula sa ultraviolet radiation. Ang radiation ay pumupukaw ng masyadong aktibong pagbuburo, na humahantong sa pagkasira ng produkto. Sa basement, ang kawalan ng ultraviolet radiation ay ginagarantiyahan.

Ang elektrisidad na ilaw ay hindi nakakaapekto sa estado ng inumin. Gayunpaman, hindi mo dapat ilagay ang mga ilawan sa tabi ng mga istante: ang pag-init ng mga bote ay hindi hahantong sa anumang mabuti.

Mga banyagang amoy at panginginig ng boses

Ang isa sa mga panuntunan - hindi maiimbak ang iba pang mga produkto sa bodega ng alak - ay nauugnay sa panganib na baguhin ang amoy. Pinapayagan ng wine cork na dumaan ang carbon dioxide sa ilang sukat upang matiyak ang mahalagang aktibidad ng mga mikroorganismo. Sa parehong oras, ang isang banyagang amoy ay maaaring tumagos sa bote at ihalo sa tunay na aroma ng inumin. Para sa isang tunay na tagapagsama, masisira nito ang lahat ng kasiyahan sa pagtikim.

Ang kalidad ng alak ay malakas na naiimpluwensyahan ng mga panginginig ng boses. Kung ang cellar ay itinatayo sa labas ng bahay, kailangan mong maghanap ng lugar hangga't maaari mula sa kalsada. Sa loob ng gusali, hindi nila nilagyan ang isang basement sa ilalim ng boiler room, banyo na may washing machine, o isang car shop.

Mga tagubilin para sa pagtatayo ng sarili

Ang pagtatayo ng isang mababa at isang mataas na bodega ng alak ay isinasagawa alinsunod sa parehong sunud-sunod na pamamaraan.

1. Humukay ng isang hukay ng kinakailangang lalim - mula 1.5 hanggang 2.5 m at sapat na lapad at haba.
2. Sa ilalim ng pundasyon para sa mga dingding, ang mga recess ay hinuhukay kasama ang perimeter ng isa pang 50 cm. Ang buhangin at graba ay ibinuhos sa ilalim ng mga butas. Nai-tap at ibinuhos ng semento mortar.
3. Ang pundasyon ay hindi tinatagusan ng tubig na may materyal na pang-atip o isang polyethylene membrane.
4. Binubuo nila ang mga pader. Ang anumang angkop na materyal ay ginagamit: cinder block, luwad na brick.
5. Inirerekumenda na punan ang sahig ng kongkreto. Ang tanging pagbubukod ay ang lugar na may matitigas na mabatong lupa.
6. Ang kisame ay maaaring gawin gamit ang pinatibay na kongkreto na mga slab ng sahig. Ito ay medyo mahal. Para sa isang maliit na bodega ng alak, kung minsan ay sapat na ang isang monolithic slab. Ang mga malalakas na troso ay inilalagay para dito, itinayo ang formwork at ibinuhos ng kongkreto.
7. I-install ang frame ng pinto at pintuan. Ang huli ay dapat na maayos na insulated.

Ang bodega ng alak ay nilagyan ng mga istante, mga kabinet ng alak, mga stand. Kung maraming mga kasangkapan sa bahay, mas mahusay na gumawa ng isang guhit.

Mga istilo ng disenyo

Ang silid na ito ay bihirang nag-iisa lamang ng isang pasilidad sa pag-iimbak. At upang iwanan ang mamahaling at magagandang bote sa isang pangit na maruming silid ay masamang porma. Kaya't ang kasipagan ay kinuha upang palamutihan ang bodega ng alak, ngunit din ang dekorasyon sa iba't ibang mga estilo.

• Imposibleng mag-imbak ng mga bote sa mga metal na istante, kahoy lamang at mas mabuti na mga hardwood ang ginagamit. Kaya ang pinakatanyag na istilo ng pagdekorasyon ng isang wine cellar ay isang chalet o isang pangangaso. Ang sahig at dingding ay inilalagay na may naka-text na bato o imitasyon nito, ang kisame ay pinahiran ng kahoy, at ang mga pandekorasyon na beam ay nakaayos. Ang mga racks ay inilalagay upang hindi lamang ito praktikal, ngunit maganda rin.
• Ang klasikong disenyo ay may kasamang kahoy na cladding ng mga dingding at kisame, mas mabuti na gayahin ang bog oak, mga antigong istilo ng ilaw at mga larawang inukit sa mga istante, mesa at upuan. Sa gayong silid, ang alak ay hindi lamang nakaimbak, ngunit nalasahan din.
• Nagtatampok ang proyekto ng istilong loft ng mga kongkreto at brick wall, mga spotlight, "old" na racks ng tabla at mga tunay na bukas na bote.
• Ang isang magandang ideya para sa dekorasyon ay antigong istilo. Dito, ang mga dingding at kisame ay nakapalitada, ang sahig ay natapos ng bato o imitasyon nito, at ang mga arkoong niches ay nabuo sa pagitan ng mga istante at istante, kung saan inilalagay ang "sinaunang" amphorae.

Hindi ka dapat gumamit ng mga istilo na may mga mayamang kulay. Pagkatapos ng lahat, ang pinakamahalagang elemento ng interior ay ang alak.

Mga nuances ng pag-zoning sa libingan

Ang mataas na bodega ng alak ay maaaring nahahati sa 2 gumaganang mga lugar. Kasama sa plano ang aktwal na sektor ng pag-iimbak at pagtikim.

• Ang mga item sa pag-iimbak ay mga kabinet ng alak, istante at racks. I-install ang mga ito sa mga dingding. Isinasaalang-alang nito kung paano nagbabago ang temperatura malapit sa aircon o mga fixture ng ilaw.
• Ang tasting zone ay nabuo sa gitna o mas malapit sa pasukan. Nakasalalay sa laki ng basement, maaari itong magsama ng isang mesa at isang pares ng mga upuan. Maaari itong binubuo ng isang pares ng mga sofa, isang mahabang mesa, isang paghahatid ng mesa, mga armchair.

Ang bodega ng alak ay pangunahin na silid sa pag-andar. Ang pag-aayos nito ay gugugol ng oras at magastos. Mas mahalaga upang matiyak ang wastong mga kondisyon ng pag-iimbak para sa mga alak kaysa sa ayusin ang isang magkakahiwalay na silid para sa pag-inom ng mga inuming nakalalasing.