Paano bumuo ng isang brick tandoor gamit ang iyong sariling mga kamay - detalyadong mga tagubilin

Mayroong maraming mga uri ng mga istraktura ng kalan. Magkakaiba ang mga ito sa disenyo, hugis ng arko, layunin, alituntunin ng pag-apoy at iba pang mga kadahilanan. Ang pagkaing luto sa iba't ibang mga disenyo ay talagang magkakaiba ang lasa. Ang do-it-yourself brick tandoor ay isa sa mga pinakatanyag na disenyo.

Sanggunian sa kasaysayan

Ang Tandoor ay isang hugis sa pitsel o spherical brazier. Ipinamahagi sa mga mamamayan ng Asya. Ang tiyak na hugis at materyal ay tinitiyak ang pinakamataas na posibleng kapasidad ng init ng pugon. Pinapayagan ka ng Tandoor na makarating sa pamamagitan ng isang minimum na halaga ng gasolina, na mahalaga para sa isang lugar kung saan hindi pa nagkaroon ng kasaganaan ng kahoy.

Ang nasabing isang brazier ay kilala sa higit sa 5 libong taon. Pinaniniwalaang unang lumitaw ito sa Mesopotamia, at pagkatapos ay kumalat sa silangang rehiyon. Pinainit nila ito ng brushwood, kahoy, dumi. Sa loob ng mahabang panahon, mga nakatigil lamang na mga modelo ang itinayo, subalit, sa pag-unlad ng panday sa panday, nagsimulang lumitaw ang mga portable.

Ang tandoor ay inilaan para sa pagluluto, hindi pag-init. Sa Silangang Asya, ang mga inihurnong produkto ay nasa anyo ng flatbread, kaya't walang mga baking tray o racks ang kinakailangan para sa pagluluto sa hurno. Ang mga piraso ng kuwarta ay hinulma sa mga bilugan na dingding, kung saan mabilis silang uminit at nagluluto.

Mga kalamangan at kahinaan ng brick tandoor

Ang brick tandoor ay isang dalubhasang produkto. Ang mga kalamangan nito ay maihahambing lamang sa mga katulad na modelo.

Ang mga kalamangan ay ang mga sumusunod.

• Napakataas na kahusayan - 1 bahagi lamang ng gasolina ang kinakailangan upang magluto ng 5 bahagi ng barbecue sa isang magkatugma. Para sa barbecue, kakailanganin mo ng hindi bababa sa 5 mga bahagi ng karbon o kahoy na panggatong.
• Pinakamainam na temperatura - ang makapal na dingding ng kalan ng pader ay nagsisiguro ng mataas na akumulasyon ng init. Ginagarantiyahan din nila ang isang unti-unti, pare-parehong paglipat ng init.
• Maaari mong sindihan ang tandoor anumang oras, dahil ang mga pader ay maaasahan na protektado mula sa hangin o slanting ulan.
• Ang pagpapanatili ay minimal: pagkatapos ng pagpapaputok, linisin ang mga dingding ng uling gamit ang isang basang tela at ang kalan ay handa nang gamitin.
• Kapag nagluluto ng karne at gulay sa mga tuhog, hindi na kailangang ibalik ito, dahil ang pagkain ay pantay na pinirito sa lahat ng panig.

Ang mga disadvantages ay makabuluhan:

• Ang kahoy na panggatong at pagkain ay na-load sa pamamagitan ng isang butas - hindi ito gaanong kalinisan.
• Kakulangan ng tsimenea - ang usok ay hindi humantong sa isang ligtas na taas. Ang daloy ng hangin ay dapat na makontrol ng takip.
• Upang alisin ang lutong pagkain, kailangan mong gumamit ng mga espesyal na kawit at magsuot ng guwantes mula sa alkitran.

Ang unang pag-aapoy ay tumatagal ng 3-4 na oras o higit pa. Ang pagpapaputok sa paglaon ay tumatagal ng mas kaunting oras.

Anong uri ng brick ang maaaring magamit

Ang temperatura sa panahon ng pag-init ng pugon ay medyo mataas at nakasalalay sa likas na katangian ng gasolina. Halimbawa, ang karbon ay mas malakas na nag-iinit kaysa sa brushwood o dumi. Tradisyonal na ginagamit ang Clay para sa disenyo na ito, dahil makatiis ito ng pagpainit hanggang sa 1100 ° C.

Ang dacha tandoor ay itinatayo lamang mula sa mga brick ng fireclay na gumagamit ng matigas na mortar ng masonry.

Teknolohiya ng paggawa

Ang pinakasimpleng tandoor ay itinayo gamit ang kanilang sariling mga kamay mula sa mga brick sa anumang angkop na lugar na malayo sa berdeng mga puwang, mga gusaling gawa sa kahoy, mga woodpile at iba pang mga nasabing bagay.

Upang bumuo ng isang homemade tandoor, kailangan mo:

• 150 kg ng pinaghalong buhangin at graba para sa pundasyon;
• 50-70 pcs. mga brick ng fireclay;
• asbestos fiber - 6 kg;
• matigas ang ulo mix at pintura;
• steel wire mula sa isang bar na may diameter na 3 mm;
• mesh mesh na may sukat na mesh na 5 cm.

Sa mga tool, kailangan mo ng isang sangkap na hilaw, isang lalagyan para sa kongkreto, bilang panuntunan, isang trowel. Ang isang gilingan ay dapat gamitin upang i-cut brick.

Foundation

Dahil ang isang brick tandoor sa bansa ay nakalagay sa kalye, mas mahusay na gumawa ng isang pundasyon sa ilalim nito upang matiyak ang isang matatag na posisyon ng istraktura. Ang likas na katangian ng pundasyon ay nakasalalay sa uri ng lupa. Sa mabigat na mabatong lupa, ginawang isang pundasyon ng haligi. Sa pag-angat ng mga lupa, pumili ng isang slab.

1. Sa napiling lugar, ang isang butas ay hinukay ng 10-15 cm ang laki sa paligid ng perimeter kaysa sa mga sukat ng hinaharap na pugon. Ang lalim ng base ay 15-20 cm.
2. Sa mga sulok ng base, ang mga depression na 70-90 cm ay ginawa na may diameter na 12-15 cm.
3. Ang mga recesses ay pinalakas at ibinuhos ng kongkreto.
4. Ang isang formwork ay itinayo na tumataas 15 cm sa itaas ng antas ng lupa. Pagkatapos ay isang layer ng buhangin na 10 cm ang makapal ay ibinuhos sa ilalim. Ang buhangin ay ibinuhos ng tubig, na-tamped at na-level.
5. Para sa pagiging maaasahan, inirerekumenda na ilatag ang pampalakas na mesh sa tuktok ng buhangin. Pagkatapos ang pundasyon ay ibinuhos ng kongkreto.

Matapos matuyo ang materyal, ngunit hindi mas maaga kaysa pagkatapos ng 7 araw, ang pundasyon ay hindi tinatagusan ng tubig at nagsisimula ang pagtula.

Brickwork

Ang brick ay hindi isang napakaangkop na form para sa pagtula ng mga produkto na may bilugan o may arko na pader. Nangangailangan ito ng maraming karanasan. Ang mga pagpipiliang ito ay itinayo ayon sa isang pinasimple na pamamaraan gamit ang iba't ibang mga sunud-sunod na gabay.

Silindro - ang brick ay inilalagay nang patayo, na may gilid na nakaharap sa loob. Mula sa loob, ang gayong pagmamason ay bumubuo ng isang tuluy-tuloy na pader, at mula sa labas ay bumubuo ito ng mga puwang. Upang makamit ang mahusay na kapasidad ng init, ang loob ng oven ay pinahiran ng luad at sinunog sa estado ng mga keramika.

Ang Edge-laying ay hindi matipid. Mas mahusay na ilagay ang brick na may isang patayong kutsara o sundot. Gayunpaman, kung ang tandoor ay itinayo mula sa mga basurang brick, ang pagpipiliang ito ay lubos na nabibigyang katwiran.

Ang isang mas mahusay na oven ay naka-domed o hugis-bariles... Upang makakuha ng mga hubog na pader mula sa regular na parallelepipeds, ang huli ay dapat na putulin. Kailangan ng maraming oras at karanasan. Ang isang bariles ay isang kumplikadong uri ng pagmamason, dahil hindi ito madali upang mapanatili ang kinakailangang radius ng baluktot: kakailanganin mo ng mga espesyal na tool at isang karampatang pagguhit.

Ng kalahati - isang matipid na paraan ng pagtula. Ngunit kailangan mong i-cut ang bato hindi eksakto sa gitna, ngunit pahilis. Ang haba ng dayagonal at ang anggulo ay nakasalalay sa mga sukat ng tandoor at ang radius ng liko ng dingding.

Ang brick ay inilatag sa isang bilog na may makitid na bahagi sa loob. Ang mga nagresultang puwang ay puno ng luwad at pinaputok. Kung ang mga brick ay pinutol nang tama, ang tandoor ay maaaring mailagay nang napakabilis.

Vertical poke at spoons - hindi gaanong isang paraan ng pagtula bilang isang mas matipid na pamamaraan ng paglalagay ng mga brick. Sa mga kutsara - ang bato ay nakalagay sa gilid, ang pader ay nabuo ng pinakamalaking ibabaw ng brick - ang kama. Sa kasong ito, ang minimum na bilang ng mga bato ay kinakailangan upang ilatag ang pader. Sa isang poke - pagtula ng isang brick sa isang gilid. Ito ang pinakamadaling paraan upang bumuo ng isang hugis-bariles na tandoor. Una, ang isang kalso ng 1-2 cm ay pinutol mula sa mga dulo ng brick, at pagkatapos ay mahigpit silang sumali sa bawat isa. Ang huling brick sa hilera ay naka-wedged - gupitin sa nais na hugis at pilit na ipinasok sa hilera.

Upang tiklupin square tandoor na gawa sa fireclay brick Mas madali. Sa naturang proyekto, isang magkakahiwalay na butas ang ibinibigay para sa pag-load ng kahoy na panggatong.

1. Sa mga hilera 1 at 2, isang butas ang nabuo para sa pagpapakain ng mga troso. Hindi ibinigay ang pinto dito.
2. 3 row solid. Ang isang rehas na bakal ay inilalagay dito. Ang kalahating brick ay inilalagay sa isa sa mga dingding - ang butas na ito ay gumaganap bilang isang blower.
3. Ang isang blower ay nabuo sa ika-4 na hilera, sa ika-5 ang butas ay nagsasapawan.
4. Simula sa antas 6, ang cross-seksyon ng pugon ay nabawasan, lumilikha ng isang uri ng tubo ng kita. 5 mga hilera ay sapat na.
5. Ang huling hilera ay ginawang mas malawak: ito ang protrusion kung saan nai-install ang aparato ng tuhog sa paglaon.

Imposibleng maghurno ng mga cake sa isang parisukat na tandoor, gayunpaman, ang pagprito ng karne, gulay at isda sa mga tuhog ay magiging mabilis at madali.

Mga accessories sa pagmamason ng singsing

Kung ang oven ay inilatag na "tama" - bilog, pagkatapos ay upang obserbahan ang paligid ng mga pader, ginagamit ang mga espesyal na aparato - mga template.

1. Ang isang silindro, na pinagsama sa galvanized steel o fiberboard, ay nagsisilbing isang panlabas na template. Maaari itong maging kasing taas ng hinaharap na oven, o maaari itong maging isang makitid na "sinturon". Ang huli ay muling ayusin nang paitaas habang inilalagay.
2. Para sa panloob na template, ang isang kalahating bilog na kalasag ay natumba mula sa mga board gamit ang pamamaraan. Sa tulong nito, ang kawastuhan ng bilog ay nasusuri pagkatapos ng pagtula sa bawat hilera.
3. Ang panloob na template ay maaaring maging mas kumplikado. Una, para sa kanya, ang isang metal na kuko ay hinihimok sa gitna ng ilalim ng tandoor, isang bar ang inilalagay dito, at ang mga manipis na pahalang na slats ay nakakabit dito na may haba na katumbas ng radius ng bawat hilera - sa gitna ng ang brick. Ang mga dulo ng mga slats ay konektado sa isang strip ng kahoy o bakal.

Ang nasabing isang template ay malayang umiikot sa isang bilog at pinapayagan kang suriin ang kawastuhan ng pagmamason sa anumang oras.

Pampalakas at patong

Mula sa loob, ang tapos na tandoor ay pinahiran ng luad. Inirerekumenda na sunugin ito ng mabuti.

Sa labas, kanais-nais din na balutan ng luwad ang katawan. Sa kasong ito, ginaganap ang karagdagang pagpapatibay. Una, ang isang spray ay inilapat sa mga pader ng ladrilyo, pagkatapos ay isang malambot na bakal na mesh ay pinindot dito, ang susunod na layer ng luwad ay inilapat at na-level.

Earthen tandoor

Isang tanyag na bersyon ng Yamny tandoor. Sa kasong ito, ang mga dingding ng kalan ay inilalagay sa lupa. Makatipid ito sa gasolina. Bukod dito, ang nasabing modelo ay hindi nangangailangan ng isang pundasyon.

1. Ang isang butas para sa kalan ay hinuhukay ng mas malawak na 80 cm kaysa sa lapad ng disenyo ng magkakasunod. Selyo sa ilalim.
2. Ang pugon ay inilatag na may mga matigas na brick. Hindi ka maaaring kumuha ng isang ordinaryong luwad: ang oven sa hukay ay hindi maaaring ayusin.
3. Para sa kaginhawaan, ang mga dingding ng tandoor ay itinaas sa itaas ng antas ng lupa ng 15-20 cm.
4. Ang oven ay pinahiran mula sa loob, kung kinakailangan, pinalakas ng wire na bakal. Ang huli ay nalubog sa luad ng hindi bababa sa 5 cm.
5. Ang tandoor ay dries ng hindi bababa sa 15 araw. Pagkatapos ito ay fired para sa 3-8 na oras. Kung ang oven ay handa na, pagkatapos ang mga dingding ay naglalabas ng isang tunog ng tunog sa epekto.
6. Sa gayon lamang mapupunan ang natitirang puwang sa pagitan ng mga dingding ng pugon at ng hukay ng pundasyon. Gumagamit sila ng buhangin, slag, durog na bato.

Ang rehas na bakal ay hindi nakalagay dito, ang kahoy na panggatong at pagkain ay pinakain sa itaas na butas.

Pagpaputok at dekorasyon

Proseso ng pagpapaputok:

1. Ang kahoy na kahoy na panggatong, mas mahusay kaysa sa mga puno ng prutas, ay inilalagay sa ¼ ng taas ng istraktura. Sunugin sa uling.
2. Ang susunod na bunton ay na-load at muling sinunog sa mga uling. Ang operasyon ay paulit-ulit hanggang sa ang uling at abo sa kalan ay sakupin ang hanggang sa 2/3 ng dami nito.
3. Isara ang tandoor at maghintay hanggang sa ganap itong lumamig.
4. Pagkatapos ang oven ay nalinis at ginamit para sa inilaan nitong layunin.

Pinalamutian nila ang tandoor, tulad ng anumang iba pang kalan: ipinaplaster nila ito, isinasara ito gamit ang klinker, pulang ladrilyo, bato, at gumawa ng mosaic.

Mga panuntunan sa pagpapatakbo

Napakadali ng pag-iingat sa kaligtasan:

• bawal ang mga bata at alagang hayop sa palaruan habang nagluluto;
• hindi ka maaaring maglagay ng isang portable tandoor sa tabi ng mga kahoy na bagay;
• sa panahon ng pagluluto, huwag hawakan ang mga dingding ng modelo ng brick - sila ay mainit;
• maaari kang kumuha ng tapos na mga produkto lamang sa mga guwantes na tarpaulin at mga espesyal na kawit;
• kapag nagpaputok, huwag yumuko nang mababa.

Mahigpit na ipinagbabawal na gumamit ng mga nasusunog na likido tulad ng alkohol, gasolina, petrolyo para sa pag-aapoy.