Hvordan lage et kaldrøkt røykhus fra et fat med egne hender

I kaldrøykemetoden virker røyk ved lav temperatur på maten. Som et resultat beholder kjøtt og fisk et fettlag. Ofte monterer de et kaldrøkt røykhus med egne hender fra et fat for å gjøre jobben effektivt, for å sikre effektiv funksjonalitet. I modeller er det noen ganger installert en røykgenerator for jevn bevegelse av røyk. Det er lettere å ta vare på maskiner med kald røyk, de blir ikke så skitne som varme røykere.

Fordeler og arbeidsprinsipp

I varme kamre oppnås delikatesser fra fisk og kjøtt ved varmebehandling ved + 100 ° C. Slik mat lagres ikke lenge. Kalde enheter fungerer med røyk fra +35 til + 50 ° С, derfor spares drivstoff.

Ulempen med denne metoden er at det kreves en lengre periode for impregnering av produkter med røyk; forberedelse tar noen ganger 4-5 dager.

Røyk slippes ut av ulmende flis. Utformingen av enheten forutsetter den interne plasseringen av produkter slik at de er i røykveien med lav temperatur. Skadelige komponenter fra strømmen utfelles, og kjøtt og fisk får en subtil, røykfylt aroma.

Kreftfremkallende stoffer elimineres når kondensat vises på innsiden av skorsteinen, de er bundet av dråper. Fuktighet kommer ut når røyken beveger seg gjennom skorsteinen.

Verktøy og materialer

Før du lager et røykeri fra et 200 liters fat med egne hender, må du forberede en kvern, sveising. Du trenger et måle- og kontrollverktøy, for eksempel et målebånd, et nivå, en blyant.

Innkjøpsmateriell:

• metallplater;
• metall hjørne;
• deler av forsterkning;
• markiser, håndtak, dørbolt.

Du trenger skorsteinsrør med koblinger.

De bruker store og små jernfat, som et resultat blir et røykhus hentet fra en container som ikke er nødvendig på gården. Et trefat kan også brukes til et kaldt røykekammer, siden røykens lave temperatur ikke kan antenne materialet.

Området nær skorsteinen i en slik beholder er trimmet med metall, slik at strukturen kan stå lenger og ikke kollapse.

Smokehouse varianter

Kammeret til enhver modell er utstyrt med et deksel for å holde røyken i lang tid. Detaljene er inkludert i designtegningen, dimensjonene er angitt. Det mest praktiske alternativet innebærer bruk av burlap, som dekker kameraet.

Varm røyking horisontalt røykhus

Et varmrøkt røykhus fra et fat er plassert horisontalt, mens toppen av beholderen er sveiset med et metallplate, og lokket er laget på hengsler. Det er et hull på siden for montering av skorstein.

Inne, nederst, er det festet et rist på styrehjørnene, og drivstoffet plasseres på bunnen av tønnen. Tanken kan plasseres over åpen ild.

Med forbrenningskammer

Det brukes et to hundre liters fat som er installert i vertikal posisjon.Perforeringer bores i siden i form av hull for å organisere blåsingen. Nederst kappet de ned en firkantet vedluke og satte en dør.

Kantene på hullet er trimmet med en metallstripe. Produktene plasseres på et stativ, og det lages en dobbel bunn i beholderen.

Fra fat og blåselampe

Det er en praktisk bærbar design. En liten jernfat brukes til røyking; den kan være avrundet eller firkantet. Et slikt røykhus blir tatt med på tur til sommerhus. Den termiske prosessen støttes av flammen til en blåselys, åpen ild eller gasskomfyr. For å betjene enheten er den utstyrt med stativstøtte.

Fra to jernfat

Det øvre fatet betraktes i form av et røykhus (vertikalt arrangement), og ved brennes i det nedre (horisontale) fatet. De satte ristestenger i brennkammeret, en blåser. Hjul er ofte sveiset til en slik struktur for bevegelse på bakken.

Det er laget et hull mellom fatene for røykgjennomgang. På dette stedet er det installert et filter, en våt klut, bruk burlap.

Elektrisk alternativ

Det kreves en nettilkobling, og det er ikke nødvendig å åpne åpen ild. Oppvarmingen starter automatisk når knappen slås på. I slike innretninger er det mulig å koordinere temperaturen inne i kammeret.

Elektriske røykere kan lages med et åpent eller beskyttet varmeelement, sørge for bruk av et batteri.

For kaldrøyking

Før du lager et røykhus av et 200 liters fat, må du ta røret fra forbrenningskilden til røykerommet, som de tar en metallbeholder for hundre og femti til to hundre liter.

Jo lenger røret er, desto lavere temperatur vil røyken ha. Det viktigste er å beregne avstanden riktig for ikke å få underrøkt kjøtt. Brannkammeret er bygget av murstein.

Elektriske modeller er mindre for økt bærbarhet. Alle kaldrøykere er preget av graden av allsidighet. Hjemmelagde tønner brukes ofte til forskjellige produkter, og kjøpte er for en type eller er også beregnet på et stort antall varer. Det er enkle engangsdesigner for fotturer eller fiske.

Å lage et røykhus med en egen brennkammer

Brannkammeret og røykekammeret er plassert hver for seg; de er forbundet med et bypassrør (omtrent ti meter), gjennom hvilket røyk går. Et loddrett rør plasseres også i brannkammeret for å fjerne overflødig røyk og jevn oppvarming av røykhuset.

Oppmerksomhet rettes mot organiseringen av trekkraft; for dette er brannkammeret begravet i bakken eller tvungen ventilasjon brukes.

Skjema og tegninger

Strukturen er tegnet på papir for å beregne størrelsen på røret.

Tegningen viser installasjonsstedene:

• ovnrom, toppdeksel, dør, skorstein;
• områder for feste av paller, kroker, metallgitter.

Røykrøret er laget minst 30 cm i diameter. Størrelsen på fatet er valgt slik at små og store skrotter, grønnsaker, sopp kan røykes.

Tanken kan ha forskjellige dimensjoner, men røykekammerets høyde er vanligvis 3 ganger diameteren. I kaldrøykeversjonen heves beholderen litt over brennkammerets nivå.

For å installere røykhuset på bakken, lager du en mursteinstøtte eller sveiser en metallstøtte. Dørene er laget av en utskåret side (plassert på markiser), eller laget separat fra et stykke stål.

Tønneforberedelse

Ta en beholder på 200 liter slik at den ikke har vært i kontakt med kjemikalier, bensin. Hvis ingen andre tanker er tilgjengelige, blir fatet brent på ild for å fjerne rester på veggene og bunnen.

Innvendig skal det ikke være belegg med maling, lakk eller annen plakett. Slike lag fjernes foran enheten, en rustfritt ståltank fungerer bedre.

Merking og saging av et fat

Hvis fatet er forseglet i begge ender, blir den øverste enden kuttet av. Før dette trekkes en strek for en jevn søm.

Trinnvis instruksjon:

• saging av et hull for å legge drivstoff 5 cm fra bunnen;
• den utskårne delen er plassert på hengslene for å lage en dør;
• hull er laget i bunnen for lufttilførsel;
• en rund jernmembran med hull er festet i en høyde på 25 cm fra bunnen.

Det er laget et hull for montering av røret.

Deksel og håndtak

Lokket er laget slik at det sitter så tett som mulig, diameteren er valgt 1 cm større enn tanken. For tetthet er en vanntett laget av jernbånd rundt beholderens omkrets, som er sveiset til toppen ved 45 °. Vann helles i renna. Uten vanntetning mister enheten noe av røyken. Håndtakene er sveiset til døren, lokket, plassert på sidene av fatet for å bære det over en avstand.

Tønnestativ

Det brukes keramisk rødfyrt murstein, denne løsningen er mest relevant. Det kan også brukes steiner, men de må velges i samme høyde. Mursteinene legges i mørtel eller bare erstattes som et midlertidig alternativ. Ellers tilberedes et stativ i form av et stativ fra et hjørne, forsterkning eller et profilrør.

Firebox

En budsjettmessig måte å organisere forbrenning av ved på er å grave en grop i bakken. Ved er plassert i det, mens røykvolumet må reguleres.

Andre alternativer for ovnen er laget av murstein, rustfritt stål, galvanisert.

For brannkassen tar de fyrte røde eller ildfast murstein på leire mørtel. En firkantet kropp er sveiset av metall, det er laget hull i den for et tilførselsrør til røykhuset og en vertikal skorstein.

Skorstein

Røret går under produktkammeret, og diameteren og lengden er viktig. Du kan lage en skorstein av murstein og kjøre den under jorden for å sikre lufttetthet. Et langt rør laget av asbest, et metall, er vanligvis ustabilt, så det er festet i midten på et ekstra stativ. Støtten er laget av murstein eller forsterkning.

Gitter og kroker

Grillen er avtagbar, de tar en improvisert del fra kjøleskapet, og bruk et murverk. Cellene er valgt på en slik måte at små produkter ikke faller gjennom.

For store kropper brukes kroker i rustfritt stål, de hektes på tverrstengene. Kadaverne skal ikke berøre hverandre, så tre stenger er tilstrekkelig.

Fettoppsamlingsstativ

Pallen er laget med sider langs kantene, slik at fett fra fisk og kjøtt ikke drypper på chips. Dette eliminerer drivstoffdemping. Størrelsen på pallen er laget en centimeter mindre enn fatets diameter, den utføres på samme måte som lokket. For ham satte de et stativ inn for å heve det over treverket. Plasser pallen med sidene opp.

Å lage et røykhus med en røykgenerator

Enheten øker trekk inne i enheten, som et resultat går røyken jevnt og inn i røykerommet. Det brukes en kompressor som er installert i akvariet. Du kan bruke en brukt eller kjøpe en ny. Enheten er montert med et dobbeltsidig rør som er sveiset inn i fatet.

For å bygge et røykgenerasjonskammer, bruk en hvilken som helst beholder, for eksempel en melkedunk, en brannslukningssylinder, en stor termos, et stålrør. Dimensjonene er forskjellige, avhengig av kraften. Butikkenheter har et teknisk pass, der alt er angitt. Hjemmelagde enheter stoler på en viss kraft, indikatoren avhenger av røykhusets volum.

For riktig tilkobling av egenproduserte installasjoner utføres en prøvetest slik at dimensjonene på tanken og røykgeneratoren samsvarer. Tilkoblingstegninger finner du på Internett. For å koble røret til generatoren brukes beslag som er sveiset inn i hullet i tankens snacks. Kan erstattes med gjengetilkobling hvis mulig.

Hvordan lage et elektrisk røykhus fra et fat

Montering vil ta en virkedag, det er nødvendig at delene er for hånden og det er en plantegning for tilkobling av elementer.

Du vil trenge:

• jernfat;
• hjul for å flytte containeren;
• varmeelement;
• ledning med plugg for tilkobling.

De forbereder også en termostat, en beholder for sagflis, et termometer, et rist, en pall.

Prinsipp og arbeidsordning

Det elektriske røykhuset består av et varmeelement og en solid kropp. Elementet mottar strøm fra strømnettet, varmer opp sagflisen, de begynner å ulme. Drivstoffet avgir røyk som varmer opp delikatesser i kammeret. Kroppen er representert av en jerntank, og ovnen er hentet fra husholdningsapparater.

Hva kan du lage en varmekilde fra?

Varmeelementet i spiral eller metall fjernes fra det gamle strykejernet, vannkoker, elektrisk komfyr. Det viktigste er at de ti fortsatt kan tjene en viss tid. Stikkontakten til enheten fjernes fra kontakten, deretter demonteres enheten, varmeapparatet fjernes.

Elektrisk installasjon

Elementet er koblet til fatet ved hjelp av ledninger som er plassert i hullene i endene. To hull bores på varmeenheten, strømkabelen settes inn med tanke på pluss og minus. Kontroller at varmeren fungerer ved å legge sagflis på den. En god design er en som gir røyk etter 5 - 6 minutter.

Sagflisbeholder

Tanken er stedet der lite treavfall plasseres. Sagflis brenner her, så veggene er laget av ikke-giftige materialer som ikke avgir giftige stoffer. Kammeret må ha en viss styrke, bruk støpejern gamle gryter, høye panner, jernskåler.

Rått kjøtt av noe slag legges i fatet, for eksempel fjærfe, storfekjøtt, svinekjøtt, kanin. Fisk er godt forberedt, og du kan ta fete og lite forskjellige varianter. Det er tillatt å røyke smult, pre-syltet innmat, sjømat. Grillen brukes til å røyke grønnsaker og sopp.

Profesjonell rådgivning

Det viktigste er å kjøle glødegassene til ønsket temperatur. Det brukes et rør med ønsket lengde, som noen ganger velges på en praktisk måte.

Den andre avkjølingsmetoden er bruken av en flytende væske. En vannkjøler er laget av rør, materialet er messing.

Den tredje måten er å lage rørbøyninger. Den brukes når du bruker stokker som drivstoff, ikke egnet for sagflis.