Svrha prisilnog provjetravanja kuhinje restorana je ukloniti višak topline, kapljice masti, mirise koji se emitiraju tijekom kuhanja. Kuhinja malog kafića s jednom površinom za prženje može raditi s jednom moćnom napo. Ali samo profesionalni sustav ventilacije za restorane i kafiće može se nositi s količinama velikih restorana.
Aspiratori za ventilacijske sustave
Ispušne nape za profesionalne kuhinje proizvode se sa i bez zamke za masnoću. Prva je opcija jednostavna za upotrebu, laka za čišćenje i dobro funkcionira. Tijelo kišobrana izrađeno je od nehrđajućeg čelika. Nedostatak ovog dizajna je što filtar za masnoću smanjuje ispušnu snagu i negira puhanje vrućeg zraka. Štoviše, takve nape su prilično skupe.
Kišobrani kišobrani izrađeni su od nehrđajućeg čelika posebno za ventilaciju kuhinja restorana i kafića. Vrući zrak skuplja se ispod kupole, zajedno s kapljicama masti i neugodnih mirisa, i ispuhuje u opći sustav ventilacije.
Takav sustav ventilacije za restorane i kafiće loš je jer se sva masnoća nakuplja u kišobranu. Situaciju pogoršava slab ispušni ventilator. Ali instalacija takve opreme je jeftinija. Ventilatori su instalirani centrifugalnog tipa, koji ih štiti od nakupljanja masti, ali čak se i takvi uređaji s vremenom začepe. Ne koristite valovite cijevi kao kanale za zrak u projektu ventilacije restorana.
Unutarnje površine rebara vrlo brzo će se prekriti debelim slojem masti, što će značajno narušiti rad sustava. Stoga cijevi treba uzimati samo kružnog presjeka i glatkih zidova.
Dotok zraka u ventilaciju restorana i kafića
Najlakši i najjeftiniji način da kuhinju opskrbite zrakom je otvaranje prozora. Ali ova metoda nije prihvatljiva za velike restorane. Stoga se ovdje radi projekt ventilacije restorana s prisilnim protokom zraka. Ako u kuhinji ima puno ploča za prženje, samo ova metoda kuhačima može pružiti čist zrak.
Izračun ventilacije restorana može učiniti bez grijaćeg elementa za dovodni zrak. Napokon, ima dovoljno topline i svoje. Ali zimi priljev ledenog zraka s ulice provocira pojavu kondenzacije na zidovima zračnih kanala.
Pri izračunavanju ventilacije restorana povećana snaga se stavlja na napa, protok zraka je nešto slabiji. Ako učinite suprotno, mirisi iz kuhinje pronijet će se kroz sve prostorije, uključujući i dvoranu za posjetitelje. Što im vjerojatno neće ugoditi i privući će više gostiju.
